在今年早些时候全球疫情席卷餐饮业之前，外卖服务已经以 14% 的速度快速增长，预计到 2025 年销售额将达到 2000 亿美元。JWU 酒店管理教授 Brian Warrener 表示：“外卖为一些餐厅提供了生命线，大大扩大了它们的 摩洛哥手机号 覆盖范围，并打开了它们以前几乎无法触及的市场。”然而，随着成本不断上升和竞争加剧，第三方外卖对许多餐厅来说好坏参半——这让人怀疑，将资源投入到这项服务是否符合餐厅的最佳利益。
需求变化
沃伦纳表示，年龄和人口结构在很大程度上影响一个人是更愿意堂食还是订购外卖。“与在家做饭或堂食相比，年轻消费者大多更喜欢外卖几乎无限的选择和便利性，”他说。“年长的消费者不太懂技术，习惯于堂食，因此更有可能这样做。”
竞争加剧
除了需求变化外，提供外卖服务的餐厅数量以及消费者可以选择的应用程序数量也在增加。2019 年初至年中，美国食品公司对消费者进行了一项调查，调查显示他们平均下载了两个外卖服务应用程序。他们每月使用几次这些应用程序来专门寻找餐厅（54%）或浏览美食灵感（46%）。普通用户表示，他们将支付约 8.50 美元的服务费、送货费和小费。由于人们使用送货应用程序的可能性很高，沃伦纳表示，运营商可能别无选择，只能加入进来。“千禧一代已经习惯了以这种方式获取食物，选择退出第三方送货可能会让餐厅与这个非常重要的人口群体隔绝。”